Курс профессионального обучения для повара (4 разряд) в Санкт-Петербурге
о профессии рабочего, должности служащего
Документ бессрочный, вносится в ФИС ФРДО, действует по всей территории РФ.
Цель курса профессиональной подготовки
Формирование и совершенствование профессиональных компетенций при изготовлении блюд и кулинарных изделий, необходимых для профессиональной деятельности в отрасли общественного питания и получение свидетельства о профессии рабочего, должности служащего с присвоением квалификации «Повар. 4 разряд» в Санкт-Петербурге.
Образовательная программа соответствует требованиям
- Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 № 273-ФЗ;
- приказа Минпросвещения России от 14.07.2023 № 534 «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»;
- приказа Министерства труда и социальной защиты РФ от 08.09.2015 № 610н «Об утверждении профессионального стандарта «Повар».
Пройти обучение по курсу профессиональной подготовки «Повар» в Санкт-Петербурге могут слушатели, имеющие среднее общее образование.
Продолжительность заочного дистанционного обучения составляет 320 академических часов.
Чему вы научитесь в процессе обучения?
На курсе профессиональной подготовки по программе «Повар» в Санкт-Петербурге слушатели научатся:
- применению рецептуры, основ технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
- принципам влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
- освоению кулинарного назначения рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кроликов, признаков определения их доброкачественности;
- приготовлению блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
- устройству и правилам эксплуатации технологического оборудования.
После прохождения обучения, в дистанционном формате, по программе профессионального обучения (профессиональной подготовки) слушатели смогут на практике применить полученные знания в отрасли общественного питания.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
основной программы профессионального обучения (профессиональная подготовка) по профессии: 16675 Повар (4 разряд)
(320 академических часов)
|
№ |
Наименование дисциплин (модулей) |
Общая трудоемкость |
Лекционные занятия |
Практические занятия |
Форма контроля |
|
1. |
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве |
50 |
26 |
24 |
Экзамен |
|
2. |
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров |
30 |
16 |
14 |
Зачет |
|
3. |
Техническое оснащение и организация рабочего места |
30 |
14 |
16 |
Зачет |
|
4. |
Калькуляция и учет |
30 |
14 |
16 |
Зачет |
|
5. |
Охрана труда |
30 |
14 |
16 |
Зачет |
|
6. |
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности |
46 |
24 |
22 |
Экзамен |
|
7. |
Технология приготовления, первых блюд соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий |
48 |
24 |
24 |
Экзамен |
|
8. |
Технология приготовления вторых горячих рыбных и мясных блюд, блюд из яиц и творога, сладких блюд и напитков, мучных изделий |
46 |
22 |
24 |
Экзамен |
|
9. |
Квалификационный экзамен: |
10 |
- |
10 |
|
|
9.1 |
Проверка теоретических знаний |
4 |
- |
4 |
Экзамен |
|
9.2 |
Практическая квалификационная работа |
6 |
- |
6 |
Зачет |
|
ИТОГО |
320 |
154 |
166 |
Наши обязательства перед слушателями гарантированы для предоставления и закреплены в договоре об оказании образовательных услуг
пройти обучение?
Экономия времени
Экономия денег
Легитимный документ
Актуальные знания
Удобная платформа
Гарантии обучения
на учебном сайте?
на образовательной платформе CMS MOODLE по адресу: www.аноано.рф
